牛肉 レシピ 吉野家。 再現レシピあり:吉野家の牛丼、再現のコツを誰よりも詳しく研究してみた

食材へのこだわり

牛肉 レシピ 吉野家

定食屋に勝てない 「ご飯の上以外に牛肉をのせるのは初めて」。 「吉野家 有楽町店」(東京)で5月初旬、伊東正明常務(47)が新商品「ライザップ牛サラダ」をアピールした。 スポーツジムの「ライザップ」とコラボし、糖質は牛丼並盛りと比べて8割カット。 丼のなかには白米がまったくなく、牛肉や野菜、鶏肉を盛り合わせた商品だ。 本気で減量に取り組む人以外にも、カロリーと糖質を気にして吉野家から遠ざかっていた、かつてファンだった中年の男性客を呼び戻す狙いもある。 伊東氏は豚丼も鶏肉丼もカレーもそろっている現在のメニュー構成を「牛肉」を中心としたメニューに絞り込んでいきたいという。 牛海綿状脳症(BSE)問題で米国産牛肉の輸入が03年12月にストップし、代わりに豚丼が登場してから、多種類のメニュー構成を展開してきた。 吉野家は、カウンター席で男性会社員が丼をかきこみ、数分で出て行くイメージが強い。 だが実際は、全国1200店のうち800店は郊外店が占め、家族連れの来客も多い。 牛丼並盛りだけでは家族連れを引き寄せられないと考え、近年はメニュー数を増やしてきた。 その裏返しで、「うまくて安い牛丼を出す吉野家」というブランドイメージが次第に薄れる懸念があった。 「定食屋化してしまって、良い食材を仕入れている地域の夫婦経営の定食屋と競争したら勝てない」(伊東氏)。 「大戸屋」や「やよい軒」といった定食チェーンも台頭し、このままでは吉野家の立ち位置は中途半端になってしまう。 「牛肉」中心に転換 そこで方向転換し、お家芸の「….

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原点の「牛肉」に立ち戻れ 吉野家復活へキーマンの秘策:朝日新聞デジタル

牛肉 レシピ 吉野家

牛肉は牛薄切り肉を使っています。 一度冷ますと味がしみておいしくなります。 牛丼の人気検索で1位になったレシピです。 牛肉と玉ねぎを炒めてから5分煮て完成!牛肉は牛薄切り肉を使用。 玉ねぎと調味料を入れて火にかけ、しょうがと牛肉を加えて5~10分煮込んで完成。 約1分のレシピ動画があるので作り方がわかりやすいです。 牛肉は牛肉こま切れを使っていますが、牛バラでもOKです。 牛肉は牛バラ肉薄切りを使います。 先に調味料をひと煮立ちさせてから作ります。 レンジで簡単に作れるレシピもあってびっくりでした。

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牛丼の肉の部位のおすすめは?つゆだく牛丼のレシピ [家族のお弁当レシピ] All About

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こんにちは、料理家・再現レシピ研究家でヨムーノライター稲垣飛鳥です。 今日は、再現レシピの定番中の定番である『吉野家の牛丼』の改良を重ねてたどりついた、簡単レシピのご紹介です。 わたしが一番最初に吉野家の牛丼の再現レシピを作ったのは、かれこれ10年前。 当時は、見た目を参考にする程度でした。 ある時、本物を食べて、自分が再現しているものとは全く味が違ってたことに気づき、改良したのが、2014年。 その後、本家本元さんも改良をされたそうで、2017年改めて本家本元を食べた時に感じたのが、思った以上に「和風」だということです。 そんな中で気づいた本物に近いものを作るポイントは以下の3つです。 吉野家風に作る3つポイント• 肉じゃがの様な味• 脂身のほどよく入った牛肉• シャキシャキ感のあるタマネギ このポイントを踏まえて、より簡単に改良した最新レシピがこちら! 吉野家風牛丼(2人分) 材料• バラ肉薄切り 150g(吉野家さんはオーストラリア産のものです)• 玉ねぎ大 4分の1(くし切り)• めんつゆ(2倍濃縮) 50cc• 水 100cc• 白ワイン(ほどよく甘口) 大さじ2• みりん 大さじ1• 黒砂糖 小さじ1• ほんだし 小さじ1• しょうがのすりおろし 少々• 仕上げにめんつゆ 小さじ1(必要であれば) 作り方• 小鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、残りの調味料をすべて入れて、沸騰したら弱火にし、玉ねぎをバラして入れて5分ほど煮る。 (1)の火加減をごく弱火にして、牛肉を1枚ずつ広げる様にしゃぶしゃぶするようにやさしく火を通していく。 仕上げにめんつゆとしょうがのすりおろしを入れて完成。 そのまま1日おくと味がよく染み込みます。 まとめ 思った以上に、「和」の要素が強い吉野家の牛丼。 簡単なので、ぜひ作ってみてください。

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