アンデス メロン 食べ頃。 クインシーメロンの味の特徴と旬の時期は?たまに苦い個体がある?

アンデスメロンの由来は「安心」だった!選び方のコツ

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メロンは下の方が甘い! 実はメロンは切り方だけでかなり美味しさが変わるってご存知でしたか? メロンは下半分が甘い果物なので、下半分を食べれば絶対においしい甘いメロンを食べることが出来るんです。 どうして下の方が甘いの? どうして下の方が甘いかというと、一般的には弦で上から吊られた状態で育ちますよね。 また収穫した後も弦を上にして保管される場合がほとんどです。 そのため甘み成分が下に降りていくんだとか。 他にも上には弦があり、そこから栄養が他の部分にもとられていくので甘いおいしい部分が下に残るという説もあります。 そのため上と下では糖度が異なってしまうんですね。 ということは、 縦に切る 甘さが均等になる 横に切る 下側が特に甘くなる ということになりますよね。 今回はこの特に甘みをぜいたくに味わえる『 横に切る』という方法を取り上げてみたいと思います。 美味しいメロンの切り方 真横に切る切り方なのでNHKの番組、ためしてガッテンでは『 赤道切り』と紹介されました。 切り方は簡単で、メロンを横にして半分に切るだけです。 家族で分ける場合は下半分の取り合いになりそうですね笑 また、これはおもてなしの時に特におすすめです。 お客様によりおいしいものを食べてもらいたいときは、まず横方向に切った後下の部分をもてなせば間違いなくおいしいと思ってもらえますからね。 ちなみに、食べ頃の見分け方がよくわからない!という方は是非こちらの記事をご覧ください。 誰でも簡単に見分けられるポイントを画像付きで詳しく解説しています。 我が家はこの方法でいつも100発100中です。 種の取り除き方はハサミで。 スプーンはNG さらに最高においしい状態を楽しむには、『 種の取り方』もポイントです。 なぜかというと、種が付いている部分が一番甘いので、種の取り方ひとつでおいしい部分を残すことが出来るからです。 ここで注意したのが『 スプーンで取るのは絶対にNG』ということです。 スプーンですくって取ろうとすると、せっかくのおいしい部分も一緒に流れ出てしまいます。 そこでおすすめは『 ハサミでカットする方法』です。 横切りをしたら、メロンの種の付近を3か所キッチンバサミでカットします。 どこかというと、上の画像の黒い線を引いたところをキッチンばさみでカットしてください。 ここが果肉と種をつなぐ部分になります。 結構奥のほうまでくっついていることがあるので、ぐっと差し込んでしっかり切り離します。 次にメロンの底の芯とくっついている部分をはがすイメージでスプーンで中心を取り除きます。 スプーンを使うのはここだけです! そうすればおいしい部分を残したまま食べることが出来ます。 ただ、どうしても細かい種が残りますし、スプーンですくったワタの部分にも果汁が残っていますよね。 これも捨ててしまうともったいないので、我が家ではこのようにグラスに茶こしを重ねて、スプーンですくったワタと種を入れ果汁を下に落とします。 さらに残った種も丁寧に取り除き、茶こしに入れておくと無駄なく果汁だけを取り出すことができます。 この果汁はいわば果汁100%のメロンジュースなので、そのまま飲むととってもおいしいですよ。 子供たちも大好きです。 もしくはゼリーにしたり、メロンソーダ作りに使ったりしてもいいと思います。 ちなみに種を除いた後は細かくカットせずにぜいたくにそのまま食べるのがおすすめですよ。 マスクメロンなどの大玉メロンだと少しもったいない食べ方かもしれませんが、スーパーでも手に入るお手頃価格の小さめのアンデスメロンなどはこの方法がおすすめです。 残った上半分はどうするの? 下半分を贅沢に味わったら、上半分は切って盛り付けて食べるのがおすすめです。 見た目も華やかだとよりおいしく見えますよね。 次の項目で、基本的な簡単にできる切り方をいくつかご紹介したいと思います。 6等分のメロンボートの切り方 贅沢に半分自分だけで楽しむことが出来れば最高ですが、家族みんなで分け合って食べる場合も多いですよね。 ここでは簡単な切り方として、基本の6等分のボート型、ブロック型をご紹介します。 まず初めに、きれいに6等分のメロンボート型にする方法からご説明しますね。 1、まず1玉を半分に切ります。 6等分はこの後が問題ですよね。 半分になったメロンの皮側の、丸みを帯びている方に端から端まで添わせることができる長さの紐などを用意します。 上の画像のようにクッキングシートを折りたたんでテープ状にしたものも便利ですよ。 2、メロンの半周に作ったテープを添わせて長さを図りカットします。 これくらいの長さのものが用意できました。 3、カットした紐をたたんで3等分にし、印をつけるかまたカットします。 4、それを先ほど紐を添わせた半周の部分に置くと3等分の位置がわかるのでそこにつまようじや切り込みを入れて印をつけます。 分かりやすく線を引いてみましたが、だいたいこれくらいの位置になりますね。 5、印をつけたらその印を目印にしてメロンの縁からボート型になるように斜めに包丁を入れます。 1個出来上がりました。 これを残り半分も同様に切れば、メロンボートが6つ出来上がります。 6人で分けたいときにとても便利な方法ですよ。 一口サイズのブロック型に切る場合 もう1つ、一口サイズのブロック型に切る方法は長くなるのでこちらの記事で詳しくご紹介しています。 丸くてかわいい一口サイズのメロンボールの作り方も載せています。 お弁当用にもおすすめですよ。 まとめ メロンを最高においしく食べるには カットは縦より横方向に 種はキッチンばさみでカットして取り除く この2つがポイントです。 高級なフルーツですから、是非無駄なく美味しく食べてくださいね。 おすすめ関連記事 当サイト『』では、その他にもメロンのレシピなどをご紹介しています。 是非併せてご覧ください。 こちらもおすすめです。

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アンデスメロン:旬の果物百科

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アンデスメロン|とろける果肉とジューシーな甘さで大人気!庄内砂丘特産メロン【通信販売-旬鮮館】Aコープ東北 山形営業所 通販ショップ「旬鮮館」への から。 商品に関する お電話でのお問合わせは 0120-608-222 〈フリーダイヤル〉 (営業時間 9:00〜17:00) (土日・祝日を除く) 2019年販売終了 ご利用ありがとうございました。 【ご贈答用に最適な2種類のメロンセットもおすすめ!】 美味しいメロン栽培に必要な条件を全て満たす日本三大砂丘のひとつ 「庄内砂丘」でのメロンづくりとは 庄内平野の海岸線に延々と続く「庄内砂丘」。 夏には強い日差しが照りつけるこの砂丘地が、熊本・茨城と並ぶ、 アンデスメロンの日本三大産地のひとつです。 春から夏にかけて、九州は熊本から始まるアンデスメロンの収穫期は、茨城に続き、そして7月からの夏の時期、山形県の庄内砂丘で最盛期を迎えます。 広大な庄内砂丘に切り拓かれた アンデスメロンの畑 日本海に面し、松林に整然と区切られた庄内砂丘は、砂地特有の水はけの良い土壌、日中の強い日差しと夜間の涼しさが生み出す気温差、そして、こちらも全国的に有名な、庄内の銘酒を醸し出す良質な地下水があり、メロン栽培の適地として、昭和40年代の網なしメロンとして一世を風靡した「プリンスメロン」、そして、昭和50年代から作付けされてきた「アンデスメロン」に引き継がれ、日本有数のメロン産地としての地位を確立してきました。 庄内砂丘のメロンづくりは、時期的に庄内のひとつ前の産地・茨城産が終わった頃に出荷できるように、春3月末ごろに種を蒔き、ハウスで育苗し、4月末ごろに畑に定植します。 その後も、農家の方の、メロンづくりのプロの手によって、水と肥料、温度管理など大切に育てられ、7月に入ると収穫の本番を迎えます。 砂丘地でのメロンの収穫作業は、大変な重労働。 上からの真夏の強い日差しと、砂地からの照り返しの中、汗だくになりながら、お盆あたりまで続きます。 高級感あふれる庄内砂丘特産アンデスメロンだから お中元の贈り物にも最適! 美しい網目模様をもつアンデスメロン メロンといえば、アールス(マスク)メロンに代表されるように、「高級フルーツ」の代名詞というイメージが強いようですが、このアンデスメロンは、アールスメロンよりお求めやすい価格でありながら、アールスに似た美しいネット(網目模様)と味・香りをもち、濃厚な甘味が人気の品種です。 ネットメロンは、表面に細かい網目模様がはっきりと盛り上がっているのが、美味しさの印(しるし)。 ちょうど、庄内のアンデスメロンが出回る頃は、「お中元」の時期。 きめ細かな網目模様の外観、果肉がやわらかく、ほかでは味わえないほどの濃厚な甘味は、決して期待を裏切りません。 毎年必ず、お中元の贈り物としてお選びいただいている多くのお客様から、変わらない厚い支持を得ている理由です。 【 アンデスメロンの名前の由来】 さて、このアンデスメロンの「アンデス」の名前の由来はというと、誰もが想像する、南米のアンデス山脈とは全く関係は無し…。 「サカタのタネ」という日本の種苗会社が開発した、日本生まれのメロンなのです。 作りやすく、病気に強い、たくさん収穫でき、そして手ごろな値段で買える…、安心して作れる、安心して買えるということで、「アンシンデス・メロン」となり、略して「アンデスメロン」になったそうです。 "アンデスメロンの日本三大産地"の「庄内砂丘」から、 糖度14度以上の甘くて美味しいアンデスメロンをお届けします。 とろける食感、ジューシーな甘さで 一番人気 「アンデスメロン」 メロンといえば、アールス(マスク)メロンに代表されるように、「高級フルーツ」の代名詞というイメージが強いようですが、この庄内特産アンデスメロンは、アールスメロンよりお求めやすい価格でありながら、アールスと同じような美しいネット(網目模様)と味・香りをもち、濃厚な甘味ととろける食感が好評な定番品種です。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 鮮やかな深いオレンジ色の果肉と さっぱりした後味が好評 「鶴姫レッド」 大好評 「鶴姫(つるひめ)レッド」メロンは平成10年にデビューした比較的新しいブランドメロンで、他ではなかなかお目にかかれない商品です。 果肉の色は鮮やかな深いオレンジ色。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 「アンデスメロンと紅花メロン 食べ比べセット」 好評発売中 ! アンデスメロンのジューシーな甘さ、 紅花メロンのしっかりした食感とほどよい甘さ、 両方食べてみたい! そんな贅沢なリクエストに応えて登場しました。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 透き通るような赤肉とほどよい甘さで 大人気 「紅花メロン」 大人気! メロンの日本三大産地として知られる庄内砂丘で育てられ、庄内特産アンデスメロンと並んで人気の高い赤肉メロンです。 透き通るようなきれいな赤肉のしっかりとした果肉の歯ごたえと、さっぱりとしたほどよい甘さが格別の美味しいメロンです。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 「彩りメロン」 おすすめ! 青肉メロンと赤肉メロンの2つの味を楽しみたい方に! 赤肉メロンはカロテンを非常に多く含む赤肉系ネットメロンで、果肉は厚く緻密で、肉色はサーモンピンクで美しい色をしており、甘みが強くジューシーなメロンです。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 贅沢なセットをリーズナブルな価格で 「プレミアムメロン」 青肉と赤肉を1玉ずつミックスしました。 2つの味を、贅沢に楽しめるプレミアムなメロンの組み合わせが登場いたしました。 どちらも、香りも良く、濃厚な甘みととろけるような食感が味わえます。 3Lサイズの大きめのメロンを厳選いたしました。 大切な方への贈答用お勧めです。 後ほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 〔〕 【アンデスメロンをおいしく召し上がるには】 お届けしたアンデスメロンのご家庭での保存法としては、 食べ頃になるまでは室温で保管し、冷蔵庫には入れないこと(メロン類は冷やしすぎると糖度が下がってしまいます)。 食べ頃のサインは、お尻の部分を指で押して少し柔らかくなった頃。 メロン特有の甘い香りも強くなっているはずです。 食べる前に、冷蔵庫で1〜2時間冷やしてからお召し上がりください。 「届いたのですぐに冷蔵庫に保管し、1週間くらいしてから食べたら、全然甘くなくて、美味しくなかった…」「まだ食べないからと、冷蔵庫にずっと入れたまま…」。 これでは、せっかくの美味しいメロンを、台無しにしてしまいますよ! 庄内の広大な砂丘地の畑で、生産者が丹精込めて育てたアンデスメロンの厳選品を、地元JAの選果場より直送いたします。 きめ細かな網目模様は、 糖度14度以上のお墨付き!です。 日頃お世話になっている知人・友人へ、ご親戚へ、ふるさとの旬を贈ってはいかがでしょうか。 時期的にお中元ギフトとしても、贈って喜ばれるオススメの果物です。 ご注文受付期間 令和元年7月1日(月)〜7月13日(土)まで 発送期間 7月17日(水)頃〜7月下旬頃 (受付順に発送いたしますので、早めのご注文お願いいたします。 ご連絡がない場合、お客様のご都合によるキャンセル・返品はできませんのでご注意ください。 なお、 ギフト(=ご贈答)用などのため、複数個のご注文がある場合、その総数をお選びいただき、ご購入手続きの際に「お届け先が複数箇所画面」でお届け先を、「お届け先毎に商品を振り分ける画面」でお届け個数を振り分けてください。 「買い物かごに入れる」以降のご購入の流れ(=カート機能)につきましては、下記「」でお確かめください。 通販ショップ「旬鮮館」への から。 商品に関する お電話でのお問合わせは 0120-608-222 〈フリーダイヤル〉 (営業時間 9:00〜17:00) (土日・祝日を除く) 「」 ・・・・・・・ 通販ショップ旬鮮館カート (ご購入時でもご登録可能) () 安心してご利用いただけます (クリックで証明書表示) お盆に懐かしい笑顔が揃う頃、にぎやかに食卓を彩るのは、庄内の夏の味。 ふるさとの記憶には欠かせない郷土の味をご紹介いたします。 酒田市ふるさと納税 ・ ・ ・ 山形県が推める「おいしい山形推進プラン」に協賛しております。 もしくは、 お届け先お一人づつ、数回に分けてご注文いただいても料金は変わりません。 (会員登録してご注文すれば入力の手間が省けます。 また、ご注文の変更も翌日午後まで受け付けております。 ) 通販ショップ旬鮮館カート ・ ご注文送信後「ご注文受付のお知らせ (自動返信メール)」を、さらにご注文受付後 (通常遅くとも3日以内に)、こちらから「ご注文の確認メール」を差し上げます。 フリーメール(Yahoo! メール、hotomailなど)をご利用のお客様へ フリーメールをご利用の場合、メーラーの設定または仕様上、弊社からのご注文メールが正常に届かない場合がありますのでご注意ください。 [早わかり表] 「アンデスメロン」 お支払い方法 (【代金引換】・【郵便振替・コンビニ支払(払込票あり)】・【コンビニ支払(払込票なし)】・ 【クレジットカード】・【銀行振込】の5種類よりお選びください。 のちほど 「ご注文確認メール」にてお支払い総額をお知らせいたします。 お問い合わせください。 但し、 時間帯指定(午前中・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・19時〜21時)はできます。 (交通事情等により、ご指定にそえない場合があります。 ) お届け先地域とお届け指定時間帯によって、前日出荷と前々日出荷のメロンのお届けとなります。 主な目安は次の通り。 購入方法が分からない場合は、ご参照ください。 ご希望の商品がお決まりになりましたら、数量をお選えらびいただき、次に「 買い物かごに入れる」ボタンをクリックして下さい。 なお、 ギフト(=ご贈答)用などのため、複数個のご注文がある場合、その総数をお選びいただき、ご購入手続きの際に「お届け先が複数箇所画面」でお届け先を、「お届け先毎に商品を振り分ける画面」でお届け個数を振り分けてください。 〔〕 カート確認(商品の確認) ご希望商品が買い物かごに正しく入っているかどうかをご確認下さい。 続けて商品を追加される場合には、「買い物を続ける」ボタンを選択していただき、各商品ページに1度戻られて、再度ご希望商品を買い物かごへ入れて下さい。 会員登録されているお客様は、E-Mailとパスワードをご入力してください。 お客様情報入力 お客様情報とお支払い方法をお選びください。 お支払い方法は次の4通りです。 【代金引換】 【クレジットカード決済】 【郵便振替・コンビニ支払(払込票あり)】 【コンビニ支払(払込票なし)】(お支払いコンビニも選択ください。 ) 詳しいお支払い方法につきましては、下記「」をご覧ください。 こちらの画面で旬鮮館-会員登録をしていただきますと、 次回お買い物の際、お客様情報の入力を省略でき便利です。 配送先入力(商品お届け先) お届け先をご入力ください。 「お届け先が複数箇所」ある場合は、ここで「上記内容を下記のお届け先一覧に追加する」ボタンをクリックして、「お届け先一覧」に登録していただき、「お届け先毎に商品を振り分ける画面へ進む」ボタンをクリックしてください。 「お届け先が1箇所」のお客様は、「内容確認画面へ進む」ボタンをクリックしてください。 ギフト入力(お届け先毎に商品を振り分ける) 買い物かごに入れた商品の数量を「お届け先一覧」のお届け先ごとに割り当ててください。 割り当てが終わりましたら、「最終確認画面へ進む」ボタンをクリックしてください。 確認画面 「ご注文内容確認」欄の総合計金額には、 送料が含まれておりません。 後ほどお送りする「ご注文の確認メール」で送料を含めたお支払い金額をご連絡いたします。 「お客様情報確認」欄と「商品お届け先」欄でご注文内容に間違いがないか、再度ご確認ください。 ご注文内容に間違いがなければ、「注文内容最終確認」にチェックをいれ、「この内容で注文する」ボタンをクリックしてください。 完了画面 ご注文送信完了画面が表示されます。 同時に「ご注文受付のお知らせ (自動返信メール)」を差し上げます。 「クレジットカード決済」を選択したお客様は、「クレジットカード決済画面を開く」ボタンをクリックし、引き続きクレジットカード決済の手続きをおこなってください。 クレジット カード 決済 クレジットカード決済 クレジットカード決済には、を利用しています。 ご利用内容( ご利用金額には、送料が含まれていません。 後ほど「ご注文確認メール」にてお支払いいただく合計金額をお知らせします)、ご本人様情報、クレジットカード情報をご入力いただき、「お支払い」ボタンをクリックしてください。 確認画面に進みますので、ご入力情報に間違いがなければ、「お支払い」ボタンをクリックしてください。 ご注文受付期間は、令和元年7月1日(土)〜7月13日(土)です。 フリーメール(Yahoo! 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市場にはほとんど出回らない幻のメロン、JA茨城旭村の「プレミアムメロン」

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メロンが届いても慌てないで! まだメロンは完成していません。 最後は貴方の手で仕上げてください。 メロンに「追熟(ツイジュク)」が必要である事をあなたはご存知ですか? スーパーの果物売り場に並んでいるメロンは、前を通れば甘い香りを感じるほどに熟している事が多いです。 これは、店頭に陳列している間に熟したからです。 本来、メロンは適切な収穫時期と食べ頃時期が異なっており、当農園のメロンも例外ではありません。 当然ながら追熟しなければ本来の美味しさを引き出せませんので、その方法をこのページで解説いたします。 冷蔵は禁止(食べる直前を除く) メロンの保存・追熟は 常温が基本です。 冷蔵庫に入れるのは「食べる数時間前」だけです。 冷蔵しても食べ頃を先延ばしにはできませんし、時間を掛けた分だけ良く熟すなんて事もありません。 メロンは細胞維持の為に糖を消費する一方、酵素の働きは抑制されるため、完熟した時点での「甘み」「旨み」は体感として低くなると思います(俗に言う「甘みが抜けた」状態です)。 しかも厄介な事に、熟すより先に傷みが先行する恐れも高まります。 繰り返しますが 冷蔵保存は禁止です。 ただし! 十分に熟したものの食べきれなかった場合は、過度な発酵を防ぐ為に冷蔵が必要です。 切ったものであれば、種を除いてラップを切り口にピッタリと密着させ、野菜室に保存します(汁タレ注意)。 それでも 長期保存はできませんので、早めに食べ切ってください。 追熟期間と環境 追熟に要する時間ですが、当農園栽培の品種はおおむね 収穫から5日ぐらいからが目安です。 当農園は食べ頃カードを必ず同封しておりますので、まずご確認ください。 環境は 適度に涼しい日かげが好ましく、夏である事を考慮してもできれば 気温30度未満、25度ぐらいであればベストです。 そして 風通しの良い場所であることが重要です。 ただし、 エアコンの冷風が常時当たるような場所は避けてください(扇風機はOK)。 お盆時ですし、仏壇脇に飾るというのはいかがでしょうか? 追熟中のトラブル 追熟行程は通常、何もしなくても問題は起こらないのですが、やはり個体によっては特別な対処が必要になる場合もあります。 底のヒビ割れ・汁タレ 良くご連絡いただくのが「お尻にヒビが入って、汁が出ている」という症状です。 これは心配いりません。 「熟れれば果皮が崩れ、果肉が外気に触れ、鳥や獣を呼び、食べられる事で種子を運ばせ、繁栄する。 」 実を結ぶ植物では至極当然な成り行きです。 まずはご自宅の畳や床を汚さぬ様、ヒビの入ったメロンをトレーなどに乗せ替えてください。 以降の追熟はこのトレーの上で進めます。 糖度の高い果汁は「カビ」と「虫」を呼びますので、固く絞ったタオル等で適度にふき取り、清潔に保ちましょう。 おすすめは「粘着テープを傷口に貼り付けてしまう」という方法です。 残り数日だけ傷を密閉できればいいので良い手です。 使うときに「ビビビィッ!」と音がするぐらい粘着力のあるテープならば、植物性ワックスで覆われたメロン果実にもくっ付きます。 (ちなみに…メロン生産者は、ヒビのないメロンはわざわざ食べません。 基本食べ飽きている為、ヒビが入るほど果汁が押し込まれた果実でないと食べる気が起きないのです。 贅沢ですね。 梅雨時に多く、ツルに濃灰褐色のカビが生えてきた等、ご連絡をいただくことがあります。 葉や花や芽や実といった「機能部位」がツル先にない、つまり切りっぱなしの状態になったツルは、免疫力がほぼ無くなります。 果実から見てツルは不要な部位ですから、本体から「見捨てられ」たツル部分はカビに無防備となり、繁殖の温床となるのでしょう。 ツルを切り落としても他の方法で熟度を判断し完熟までたどり着く事は可能です。 また、果皮のカビについても、ぶよぶよに傷んでいる場合を除き、大半の方から「可食部に問題なし」とのご連絡を頂いております。 (敏感肌やアレルギー体質の方は慎重にご判断ください) 褐変し潤み異臭が出ている 極少数ですが、必ず毎年ご報告いただきます。 残念ですが「見えない不良果だった」という事になります。 栽培過程では異常がなく出荷時も問題ないものの、お届け先で急激に傷みが進行し腐敗に至ります。 召し上がる事はせず、廃棄すべき個体です。 当農園のメロンであれば速やかにご連絡ください。 誠意を持って誠実に対応させていただきます。 追熟に伴う変化が見られない 意外に多いのが「5日以上経ったが見た目も匂いも変化が無い」というご連絡です。 考えられる原因は二つあります。 すなわち「熟すまでが長い個体だった」か、「熟しても変化を見せない個体だった」かです。 前者はどちらかというと大きい果実に起こりやすいようです。 時間が掛かるだけで、行程としては正常に進行するはずです。 このタイプは食べ頃期間も長い傾向があるように思います。 やっかいなのが後者です。 割ってみるまで分からないのに、割るタイミングも分からないという困りモノです。 箱に複数のメロンが入っているならば、明らかに変化が遅い個体も他と同時に熟しているはずと仮定し、割ってみるのも手です。 粘りすぎて過熟にしてしまわない様、くれぐれもご注意ください。 割るのが早すぎた 落として割ってしまった、良いと思って切ったらまだ硬かった、こういった場合は追熟を諦め、調理して食べる方法を考えたほうが良いでしょう。 メロンは内圧が大きく、割れ目を手で閉じようとしてもまず無理です。 一か八かで追熟を続行する手もありますが、大きな傷口にカビが生え、下手をすると傷みで1玉まるごとダメになる恐れがあります。 冷蔵庫に入れたくなりますが、冷気は傷みを抑えると同時に追熟も抑制してしまうため、長期に渡って冷蔵庫の邪魔になるだけでしょう。 ハチミツ漬けにしたりフルーツジュースの材料にする等、主役を他の食材に譲ってメロン風味だけ愉しみましょう。 薄くスライスすれば硬くても食べられますし、逆に採りたてのサクサク食感が好きという方も多いです。 割るのが遅すぎた 過熟については残念ながら発生後に打てる対処法はありません。 どちらかというと、食べるスケジュールを決めておく等の「計画的消費」で過熟を防ぐという考え方が有効です。 敢えて食べ頃目安日より前から食べ始め、追熟具合にアタリを付けておき、時が来たと思ったら一気に食べ、残ったらさっさと冷蔵・冷凍あるいは調理、と進むのが良いでしょう。 または・・・メロンブランデーにして、いっそ過熟を楽しむという開き直り?もご一考ください。 追熟完了のサイン 日付はあくまで目安ですので、最終判定はメロンを手にした方自身が行います。 最高の状態で「味わう」ために、五感をフル活用して見定めてください。 見る <信頼度70%> ツルがやつれ、茶色く変色し乾いている様に見えれば、追熟は順調でしょう。 ただし、太いツルだと食べ頃になっても萎れて来ない事があるので要注意です。 果皮の地(緑色の部分)は、ほんの少しですが色が薄くなってきます。 嗅ぐ <信頼度40%> メロン特有の 甘い香りが、果実の表面から感じられれば良い感じです。 ただし、過熟まで進んでしまっても良い香りは出続けますのでご注意ください。 また、食べ頃でも香りを出さない固体もあります。 触る <信頼度50%> 収穫直後のメロンに触れた場合、皮の厚みのおかげでソフトボールのような微かな弾力が果実全体から感じるはずです。 しかし基本的にはリンゴや和梨のような「引き締まった固さ」です。 底部が柔らかく、十分な弾力を感じられれば食べ頃が近いです。 指が差さる程ブヨブヨな場合は過熟にしてしまったかもしれません。 また、固いままでも可食部はホロホロ完熟というケースもあるようです。 程ほどの目安にしておきましょう。 聞く <信頼度30%> 軽く叩き、「トットッ」「ポッポッ」という 柔らかい反響音がすれば食べ頃です。 「タッタッ」「コッコッ」という音は、まだまだ繊維質がガッシリしている証です。 (シャクシャク食感の方が好みであれば食べても良いでしょう) 正直、音の差は微妙です。 あまり当てにしない方が無難かもしれません。 一手間かけてより美味しく 追熟中は時々、メロン果実の上下左右を入れ替えて果汁を循環させると、バランスよく熟れます。 濃度の高い砂糖水(果汁)は比重が大きく、下へ下へと流れます。 また、メロンは性質上、果実下部より熟していくので、やはり下部に濃厚な果汁が集まりやすくなります。 ということは、ひっくり返したり向きを変えてやれば、上から下までジューシーなメロンになるはずですよね。 高速追熟! まだ熟していないメロンにある事をすると、通常よりも早く完熟させることができます。 それは「密封」と「加温」です。 メロンは、エチレンというガスを発する果物です。 このガスは別名「老化ガス」と呼ばれ、果物の追熟を早める作用があります。 メロンを袋に入れて密閉すればエチレンが内部に溜まり、どんどん熟すというワケです。 加温の方で有名なのは、「炎天下の自動車のトランクにメロンを箱ごと入れておいたらあっという間に熟した」という話です。 走行中、箱内でゴトゴト動くことで皮付近の果実が刺激され、皮際まで食べられるようになるとか・・・。 これはトランクという密閉空間である事から、温度だけでなくエチレンの作用もありそうです。 加温しすぎても追熟適正温度を外れてしまうし、万が一過熟させてしまったら台無しですが、自己責任でお試しするのも一興かもしれませんね(無責任発言?)。 ウチのメロンは追熟ガイド入り!.

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