トマト スープ 酸っぱい。 トマトの酸味を消す方法 〜トマト缶が原因?これを加えると酸味が激減!など〜|情報小屋

トマト缶の酸味が強い時に役立つ7つの対処法

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保存方法別・ 野菜コンソメスープが日持ちする目安• スープを日持ちさせる 保存方法• スープの種類によって日持ちする日数が違う• スープが 賞味期限切れで腐るとどうなる?• いつでもスープを楽しめる 簡単レシピ 作り置きしておくと便利なスープは、夏場だと常温保存では腐るかもしれないので、冷蔵庫に入れておくとどのくらい日持ちするのか気になるところです。 もし冷凍保存できるなら日持ちしそうですが、そもそも スープを冷凍保存できるのかもわからなかったので、この機会に調べてみました! 小さなキッチン&冷蔵庫でも保存しやすいスープのストック方法、美味しいスープをいつでも手軽に楽しみたい!というあなたに役立つ 保存方法のコツを詳しくまとめたので、ぜひ参考にしてくださいね。 スープの日持ちはどれくらい?保存のコツは? スープは実に様々な種類があり、調理法や具材も自由度の高い料理です。 そのため「このスープは何日間は日持ちするから大丈夫ですよ!」と 断言できませんが、ここではダイエットや健康のために作られることの多い 野菜コンソメスープの日持ち日数を紹介します。 常温と言っても季節によってさまざまですが、特に夏場はすぐに食べられなくなる可能性が高まります。 半日で腐ることもありますし、留守中は室温が40度近くになってしまうようなら 常温はほぼ不可能と思ってください。 こまめに火を入れてもいいのですが、夏場は常温よりも冷ましてから冷蔵か、冷凍で保存するのが適切といえます。 また冬場でも1日1回以上は火を入れておく必要があります。 覚えておいてくださいね。 野菜コンソメスープの日持ち日数・冷蔵の場合 作ったスープが冷めたら、 鍋ごと冷蔵庫へ入れてしまうという方も多くいますが、他の食材が傷んでしまう原因になるので スープが冷める前に冷蔵庫へ入れるのはやめましょう。 冷めるのを待つ時間がない時は、鍋ごと冷水につけて 急冷してもOKですよ。 冷蔵での保存もやはり断言できる日数はないのですが、ネット上での経験談を探りに探ってみたところ、 だいたい皆さん 3日~1週間程度で食べ切るように心掛けているようです。 野菜のみのコンソメスープよりも 肉が入っている場合の方が傷みやすく、また 塩の量も少な目だと傷みやすいという傾向があります。 冷蔵保存のコツ スープを2~3日分まとめて作ったなら、冷蔵保存がおすすめです。 食べる分だけ取り分けたら、あとは粗熱を取って 鍋ごと冷蔵庫へ!小分けしなくても保存できます。 冷蔵庫には大きな鍋で入れておき、 食べる分だけを温めるようにする方が食中毒防止には賢明なんだそうですよ。 入れやすいサイズの鍋や取っ手が外せるタイプの鍋があると便利ですね。 使う鍋の素材はアルミ製か耐熱ガラス製を推奨します。 テフロン加工やホーローは、冷蔵庫へ入れると鍋の加工が溶ける原因になることもあるそうです。 ちなみにですが、私は気にせずホーロー鍋を冷蔵庫に入れちゃってます。 度々冷蔵庫に入れていても何ともなく、6年以上使っている今も現役でご活躍中ですよ。 野菜コンソメスープの日持ち日数・冷凍の場合 スープは冷凍保存もできるので、煮沸消毒した 清潔なタッパーに入れたり、 冷凍用の保存袋に入れたりして冷凍というのが一番日持ちする方法です。 ネット上で見る限り、食べ切るまでに1週間くらいかかりそうな場合に冷凍する方が多かったです。 私の周りでも、冷凍しないなら2~3日が目安という感覚の人は多いので、それを越えると冷凍でしょうね。 私も2日で食べ切れないほど大量に作った時には、あらかじめ分けて冷凍をします。 こちらも断言はできませんが、キャベツのミネストローネやポトフなどたいていのスープは 冷凍だと 2週間~1ヶ月程度の保存ができます。 「冷凍なら半永久的に保存ができる」というのは誤解で、 冷凍でも食品が傷むことがありますので、なるべく1ヶ月以内に食べ切るようにしましょうね。 冷凍保存のコツ 1週間以上持たせたい場合は冷凍がおすすめですが、 1食分ずつ小分けにしないと解凍する時に困ります。 冷凍方法は、タッパーや保存袋で1食分ずつ小分けするのがいいでしょう。 スクリューロックタイプの保存容器なら、自作のラーメンスープやブイヨンなどの汁物でも漏れの心配がないのでおすすめです。 ちなみに、ブイヨンを冷凍しておけばカレーの残り物で簡単にスープカレーが作れて便利ですよ。 使用するタッパーは煮沸消毒をして 清潔にしておくのがベストです。 冷凍用の保存袋に小分けする時は、なるべく 空気を抜くようにしましょう。 空気がたくさん入っていると、味が落ちやすいそうですよ。 また、凍ると 膨張するので、タッパーにせよ保存袋にせよ、入れる分量は 容器の7~8分目までを上限としてください。 具だくさんスープを冷凍するコツ じゃがいもや白菜などがゴロゴロ入った具だくさんスープは冷凍には不向きです。 解凍する時の具の溶け具合が液体の部分の溶け具合と異なるため、ぐちゃぐちゃになります。 私はダイエット用のスープなら食感はさほど気にしないので、いっぱい作って冷凍しちゃいますけどね。 完成したスープも、ザルを使って 汁と具材に 分けてから冷凍すると美味しさをを保てます。 汁は先程と同様に製氷皿で凍らせ、具材も1食分ずつラップで包み冷凍します。 食べる時には汁を電子レンジで解凍してから具材を入れて追加で少し加熱します。 野菜がぐちゃぐちゃにならずに済みますよ。 ワンタンスープもワンタンとスープを別々に冷凍しておけばOKです。 私の経験上、手作りなら冷凍保存してもあまり風味が落ちない気がします。 出来上がった出汁は、100均などで売られている製氷皿を使って凍らせておきます。 なるべく 1つの氷が大きめの物を選ぶと、キューブ1つでスープ1食分になるし、離乳食にも便利ですね。 出汁は 濃い目に取っておくのがおすすめです。 キューブ1つに水や具材、塩・コショウなどの味付を加えて電子レンジでチンすれば、1食分のスープになります。 この時の出汁は和風だしでもコンソメスープでも、野菜をくたくた煮込んだものでもOKです。 味付けを後からできるようにしておく方がアレンジがききます。 鶏ガラはハードルが高いかもしれませんが、和風だしなら小さな鍋でも簡単にできます。 ぜひチャレンジしてくださいね。 濃縮和風だしのとり方 【材 料】 水 500ml、昆布 15g、かつお節 30g 【作り方】 1. 鍋に水と昆布を入れ30分ほどおく 2. 中火にかけ、ふちの方に小さな泡が出始めたらかつお節を加えてそのまま30秒ほどおき、火を止める。 かつお節が沈んだら濾す。 濾すのはザルとキッチンぺーパーで簡単にできます。 濾した後のかつお節も、フリカケなどにして食べられますよ。 ここまでは野菜コンソメスープの保存について紹介しましたが、他のスープはどのくらい日持ちするのかについても調べてみたので参考にしてください。 野菜コンソメスープ以外のスープも、日持ちは変わらないの? 野菜コンソメスープ以外に人気があるスープといえば、日本人のソウルフードともいえる味噌汁や、牛乳を使ったポタージュスープがありますね。 この他にも手軽にスープを楽しめるレトルトタイプなどの日持ち日数や賞味期限についても調べてみたので参考にしてください。 味噌汁・ポタージュスープは日持ちしない! 味噌汁の常温保存は基本的にはしてはいけません。 季節にもよりますが夏場はとっても危険で、夜に作った味噌汁が、翌朝には腐ることもあるくらいです。 どうしても常温保存をしたい場合、少し 煮詰めて味を濃くしておくと、 塩分が濃いめなので多少は保存がきくと思いますので、食べる時には水を足して火を入れましょう。 私はよくかぼちゃの ポタージュスープをよく作るのですが、基本的には1日で食べ切るようにしています。 なぜかというと、 牛乳を入れると日持ちしないんです。 夕食で作ったスープを翌日の夕食で出そうとしたら、異臭が…という経験が多々あります。 味噌汁や牛乳を使うポタージュスープは日持ちしないものだと覚えておき、あまり作り置きを考えずに その日に食べ切れる量を作るようにしましょう。 常温保存 … 基本NG• 冷蔵保存 … パウチから必要量を出した後、残った分を開けた口を閉じて冷蔵庫へ。 商品の種類が豊富なのでなんとも言えませんが、3日程度なら大抵のものは大丈夫じゃないかと思います。 冷凍保存 … 清潔なタッパーや冷凍保存用の袋に入れ替えて、冷凍庫へ。 2週間~1ヶ月程度なら保存がきくと思います。 ただし、 食べ終わった鍋のスープは基本的に保存は無理!です。 食べるのに使っている箸を鍋に直接入れている場合は特に危なく、翌日に火を入れなおして雑炊をすることはあるけれど、確実に大丈夫とはいえないので要注意です。 鍋パウチが使い切れない場合は、一回分の量が小分けになっている商品を使うのもおすすめです。 いろいろなスープの保存方法について紹介しましたが、うまく保存できていなくて賞味期限切れになっているのでは?という場合の判断方法について紹介します。 スープが腐るとどうなる?食べてはいけないスープの見分け方 冷蔵庫へ入れるのが遅れてしまったり、スープ用の魔法瓶に入れたまま放置してしまったり…なんらかで保存の状態が良くなかった場合、消費期限切れで腐ってないかなぁ?と気になりますよね。 常温なら一般的には 6時間が食べられる目安です。 40度前後が一番菌が繁殖しやすく、また酸化しやすい条件なので、夏場は特に注意ですね。 「この条件なら絶対大丈夫!」という明確な条件がありませんが、食べられるかどうかは 自分の味覚で判断するしかありませんよね。 風味、見た目、においなどで判断して、以下のような異変を感じる場合は食べずに捨ててしまいましょう。 酸っぱい味がする 酸っぱい味がするのは 腐っている可能性が高いので危険です。 昨日よりもトマトの酸味が強まってない?っていう時はアウトです。 異臭がする 酸っぱい臭い、すえた臭い、納豆っぽい臭いなどです。 強烈に臭ってくるわけではないので、鼻を近づけてかいでみてください。 うちは納豆っぽい臭いになることが多いかなぁ。 カビが生えている・変な塊が出来ている カビは一目瞭然でアウトですね。 レッドカードです。 他には変な塊(大抵はカビなど菌の塊なんですが…)も気をつけてください。 脂が固まって浮いているだけなら火を入れると溶けだしますので大丈夫です。 火を入れても溶けない塊や糸を引くような状態は危険ですので食べないで下さいね。 最後にもっと簡単にスープを楽しめる方法について紹介します。 もっと手軽にスープを食べよう!日持ちもする簡単レシピ 完成したスープを保存する方法もありますが、1食分を すぐに作れる状態で保存しておく方法もおすすめです。 お湯を注ぐだけで完成する状態まで準備し、あと1つの手順を残して保存しておくのです。 美味しく保存できて日持ちもし、味もアレンジしやすいので飽きなかったりと、 メリットがたくさんあります。 水分を減らして保存するので、冷蔵庫の中で場所を取らないのも嬉しいポイントです。 思い立った時にいつでも楽しめる簡単スープレシピを紹介します。 インスタントより美味しい!簡単ポタージュスープレシピ 牛乳を加えて仕上げるポタージュスープは私の中では保存しにくいスープの代表格ですが、牛乳を加える前の状態で冷凍し、食べる時に仕上げるようにすれば保存もしやすくなります。 作り方は以下の通りです。 1.具材をペースト状にする かぼちゃや人参は、茹でるか電子レンジで蒸した後にマッシュし、少しの水分を加えて ペースト状にします。 玉ねぎはみじん切りにするよりもミキサーにかけると便利です。 この時に使う水分は水でかまいませんが、野菜を煮出したスープやコンソメスープを加えると旨みが増します。 2.冷凍用の保存袋に入れ1食分ずつ割って取り出せるように筋をつけておく 冷めてから冷凍用の保存袋に入れ、ギリギリまで空気を抜いて平らにします。 この時、 入れすぎ注意です!割り箸を使って筋をつけておくので、入れすぎると溢れてきちゃいますよ。 筋をつけることで凍った後に割りやすくなります。 食べる時には1食分ずつ割って取り出します。 3.食べる時は牛乳でのばしてスープにする 塩・コショウや顆粒コンソメを振り入れ、牛乳を注いで電子レンジで加熱すれば食べられます。 長時間かけると吹きこぼれやすいので、少しずつ「 温めてはかき混ぜる」を繰り返すとうまくいきますよ。 冷蔵でも3日程度なら保存できますが、冷凍の方が便利ですよね。 やはり 1ヶ月ぐらいで食べ切ってください。 お好みで、牛乳ではなく 豆乳を使うのもアリですよ。 手軽に味噌汁ができる!簡単味噌玉レシピ 味噌玉とは、 味噌汁の素のことで、味噌と具材をラップで丸く包んで保存するのでこう呼ばれています。 味噌玉の魅力は何と言っても 保存期間が長いこと。 冷蔵で1週間、冷凍で約半年というのが目安です。 夜食に、朝ご飯に…ほっとするお味噌汁が手軽に作れて、なおかつ余らないのでおすすめですよ。 気になる作り方はこちら。 1.ラップの上に味噌を置く だいたい 12~13gぐらいでしょう。 1食分試しに作ってみて、好みの加減になるように量を調節するとGOODです。 2.味噌の上に好みの具材を置く 具材は乾燥しているものがおすすめです。 生の食材を入れると傷みやすいので、例えばネギや油揚げは、食べる時にあれば足すようにしましょう。 乾燥わかめ、乾燥ネギ、海苔、とろろ昆布、にぼし、花麩、高野豆腐…などなど、乾物は旨みも出るし健康にも良いので使ってみましょう。 特に 高野豆腐は冷凍しても食感が変わらないので使いやすいですよ。 また煮干し粉末や顆粒タイプの「あごだし」を混ぜておくのもおすすめです。 風味がUPして満足感がありますよ! 3.食べる時はお湯を注ぐだけ! お椀に味噌玉を置き、お湯( 150ccぐらい)を注げば完成です。 刻みネギや 刻み揚げ(油揚げを切ったもの)を冷凍しておき、足してもいいですね。 乾物ではないネギや油あげは味噌玉と保存できる期間が異なるので、こうして分けておいた方が色々と便利なのです。 スープの日持ちに関する疑問・回答まとめ スープの日持ちに関する疑問と回答をまとめます。 スープはどのくらい日持ちするの? スープの日持ちは 常温で2~3日、冷蔵庫で3日~1週間、冷凍庫で2週間~1ヶ月が目安です。 ただし、やポタージュ(牛乳使用)は傷みやすいので作った当日に食べきりましょう。 また、夏場は腐る可能性があるので冷蔵・冷凍保存にしてください。 傷んだスープの見分け方は? 酸っぱい臭いや味がすると傷んでいる可能性が高いです。 明らかにカビが生えている場合や、糸を引く状態も危険なのでよく見極めましょう。 冷凍保存のコツはある? 具が多いスープは、 汁と具材を分けて冷凍しましょう。 冷凍すると膨張するので、保存容器に入れる場合は 7~8分目までにします。 もっと簡単に日持ちするスープを作る方法はある? ポタージュスープを簡単に下ごしらえする方法や、 味噌玉を作っておくと日持ちして美味しく楽しめますよ!味噌の量の目安はを参考にしてください。 ダイエット中の食事としても頻繁に登場するスープは、栄養素もたっぷり溶け込み、胃腸にも優しい料理です。 スープを飲むと身体が温まって、ほっとしませんか? 毎日の食事のバランスを考えるのは大変ですが、食事にスープを足すだけで野菜の量も手軽に増やせます。 またスープを飲むことで満足感が得られ、 食べすぎ防止にもなります。 1食分のスープって作りづらいし、毎食同じスープでも飽きちゃう…といった悩みは、今回の保存方法のご紹介で解決できたでしょうか? ぜひ野菜をたっぷり使ったスープを作り置きして、毎日の食事にプラスしてみてくださいね。 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。

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秘密警察として使われた邸宅でブランチを 緑深い庭の奥には、古いながらも趣のある邸宅が静かに建っていた。 ちょうど日本なら梅雨の季節。 ルーマニアの首都ブカレストはからりと晴れて、初夏の若々しい力強さを感じさせる太陽の光がはっきりとした影を作りながら、まるで街中を日光消毒するかのように照らしていた。 その庭には10ほどのテーブルとそれを囲む椅子があり、木漏れ日はなんとなく全体を薄い緑色に染めている。 休日の朝10時。 いくつかのテーブルには、ブランチをとりながら会話を楽しむ人たちがいる。 ここはルーマニアで1989年まで四半世紀にわたって続いた独裁国家時代に組織されていた「セキュリティ」、秘密警察の拠点の一つだったという。 一目見ただけでは高級な住宅の建物としか見えない。 今では心が落ち着く空気に包まれたカフェになっていて、その内部はラスティックな雰囲気の落ち着いたスペース。 セキュリティだったのだと、言われなければわからない。 ルーマニアで作られた生ハムとサラミ、ガーキンのピクルスにチーズを庭のテーブルで食べた。 ローマ帝国、オスマントルコによる統治の時代を経て、地中海、中東の食文化が流れ込み根付いたルーマニアの軽い食事だ。 ビールも旨い。 一緒に2018年に創業した地元のクラフトビールZAGANUを飲んだ。 国際的な大企業のビール、例えばCarlsbergやSkoleが多いのだが、最近は地ビールも人気があり、クラフトビールバーも増えているそうだ。 ルーマニアは四季がはっきりしていて、日本の梅雨のような時期はなく、春から秋にかけては気温も高く過ごしやすい。 冬は積雪もあって冷え込む。 黒海にはビーチリゾートもあり、北のカルバディア山脈にはスキーリゾートが点在する。 共産主義時代から続くマーケットでBBQ トラムに乗って5分ほど、共産主義時代の集合住宅が並ぶOborにある市場に出かけた。 日用品を売る建物に入ると、そこはバスケットコートなら2面は取れるような体育館ほどの大きさで、様々な商品が並んでいる。 写真を撮っていると、突然警備員に囲まれた。 ここでは写真を撮るな、撮ったものは今ここで消去しろと詰められた。 彼らにそんな権限が与えられているかどうかを確認する方法もなく、またガイドは「こんなことは初めてだが言うことは聞いておいたほうがいい」と言う。 Miteteiは、牛肉、豚肉、羊肉など複数の種類の肉をひき肉にして棒状に成形したもので、それを炭火で焼く。 マスタードクリームのソースをつけて食べる。 香ばしい香りと旨味がたっぷりの肉汁が口いっぱいに広がって、ビールによく合う。 使っている肉の種類は異なるが、トルコで食べたKofteに似ている。 (イスラム圏のトルコでは豚肉は食べない。 この店では18時までランチのセットがあり、スープかサラダの前菜、メインと付け合わせ、デザートを選んで、さらにサイズを大か小で選ぶ。 価格は大で700円、小で620円ほどとリーズナブルだ。 店員にルーマニアらしいものを選んでもらった。 なにしろメニューがルーマニア語なので判別できない。 後に調べてみると、この名前はズバリ「鶏の臓物の酸っぱいスープ」。 トマトベースのスープの中に、鶏の内臓肉(肝臓や砂肝など)と、ニンジン、セロリと言った野菜、それに発酵したキャベツも入っている。 この発酵キャベツの酸味がいい。 ドイツのザワークラウトと似ているが、ルーマニアではキャベツは切らずに丸ごと漬ける。 メインに選んでくれたのはMitetei。 やはりこれは定番中の定番らしい。 リゾットを付け合わせに盛られた皿にMiteteiが2本。 前日に食べた市場のものと比べれば洗練されているのだろうが、ワイルドさで言えば肉の旨味がよくわかる市場のものが数段上を行く。 デザートにはTortul Caseiというレイヤーになったチョコレートケーキを選んでくれた。 これは一般家庭でよく作られるものだそうだ。 ブダペスト市内に数件の店を持つ、La Mamaというレストランはカジュアルなルーマニア料理の店で人気がある。 直訳すれば「腹のスープ」。 牛の胃袋、ハチの巣(トライプ)を使った白いスープで、これにはサワークリームが使われていてやはり酸っぱい。 トライプはチュルっとした口当たりだが、噛んでみればサクッとした歯触りが残る。 このスープ、二日酔いを予防する効果があるそうで、これを食べながら飲めばいいそうだ。 ルーマニアではむやみに微笑まないらしい ガイドが教えてくれたのだが、ルーマニア人は相手が他人であってもじっと見つめることが普通だそうだ。 また、目があったとしても微笑み合うことはなく、たとえば外国人が、目があったからと言って微笑んだりするのは、「どうも頭が弱いのではないか」と感じられることがあるという。 あいさつや会話の中ではもちろん微笑むことはあるので、「むやみに意味なく微笑まない」という文化のようだ。 とは言え、街で出会った人たちは、一見かなりシリアスな表情なのだが、一言声をかければ人懐っこい笑顔を見せてくれる。 さて、街の中心には、独裁時代に共産党書記長だったニコラエ・チャウシェスクの宮殿として建設された「国民の館」がその巨大な姿を横たえている。 ペンタゴンに次ぐ、世界で2番目に大きい建造物には3000を超える部屋があるが、その全ては管理しつくせていないという。 街を望むテラスで、チャウシェスクは演説することはかなわなかった。 テレビでライブ中継されたように、この館の完成を待たず1989年のルーマニア革命で処刑されたからだ。 10年前までは荒れていたという旧市街には、カフェやショップがオープンし始めている。 街中の建物にはグラフィティとは言えないクォリティの落書きが目立つ。 なにかがまだ途中なのだ。 これからどう変わっていくのか、ルーマニアにはそんな面白さがある。 — All Photos by Atsushi Ishiguro — 石黒アツシ 20代でレコード会社で音楽制作を担当した後、渡英して写真・ビジネス・知的財産権を学ぶ。 帰国後は著作権管理、音楽制作、ゲーム機のローンチ、動画配信サービス・音楽配信サービスなどエンターテイメント事業のスタートアップ等に携わる。 現在は、「フード」をエンターテイメントととらえて、旅・写真・ごはんを切り口に活動する旅するフードフォトグラファー。 「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現したものを、みんなと一緒に食べることがライフワーク。 HP:.

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【フィリピン】シニガンスープはまずい?酸っぱい&美味しい【スープの素@カルディ】

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正直この 小さじ1~大さじ1ぱい程度の砂糖でこんなにトマトスープが酸っぱい時に効き目があるとは思いもしませんでした。 長年私は「イタリア料理には一切砂糖を使ってはいけない」と信じてきました。 それなのに少しの砂糖でトマトスープが食べやすくなってびっくりしました。 もちろん パスタソースでトマト缶を使った時も対処法方は同じです。 私の友人がイタリアにいるのですが、なんと本場イタリアでも 隠し味としては 砂糖を使うそう。 アメリカの甘~い既製品になれていると逆にイタリアの本物の味は衝撃に感じるのかも知れませんが、ほんのちょっとなら酸味が消えて食べやすくしてくれます。 私は普段はブラウンシュガーを使いますが、グラニュー糖を使う時もあります。 気分で選んだりどちらかを切らしていたりと理由はまちまちです。 それと、砂糖の話が出たので言っておきますがアメリカには 上白糖はありません。 代わりの白砂糖は全て グラニュー糖になります。 上白糖を血眼になって探さないようにしてください。 第二位 ほんの一カケ。 チーズの硬い皮 パルミジアーノ・レッジアーノやパルメザンチーズにはチーズを熟成している時に 硬くなる外側の皮がありますよね。 もちろんそのままでは 硬くて食べることができません。 とても硬くてチーズ削りで削ろうとしても削れないので 捨ててしまう方が多いでしょう。 でもチーズの外皮の削れない硬い部分はトマトスープに足すと、 酸っぱさを緩和して味に深みを与えてくれるのです。 これはイタリア系アメリカ人の知人に聞いたコツです。 イタリアにはあまりもの野菜で作る「ごった煮スープ」に当たるものがあり、このチーズの硬い皮が重要な役割を果たします。 このチーズの硬い部分は捨てないで冷凍保存袋に入れて 冷凍庫で保存しておきましょう。 これをスープにポンッと一カケ入れるだけで酸味が押さえられる上に味も各段においしくなるんです。 煮込むとこのチーズの硬い皮も水分を含んでおもちのようになります。 スープが出来上がったときにチーズの皮だけ引き上げることができるので混ざってしまう心配はありません。 もちろんトマトベースのスープでなくてもまろやかさとコクを足したいときにチーズの硬い外皮は使えます。 色々なスープでチーズの硬い外皮を使ってみてください。 第三位 ほんの一さじのはちみつ ほんの一さじのはちみつもトマトスープの酸っぱさをマイルドにするのに 効果的です。 砂糖よりまろやかになるといわれていますが、私はなんとなくはちみつの存在を感じます。 また、インドのアユールヴェーダという考え方でははちみつを加熱するのは良くないと言われているそうです。 気になる方は一緒に煮込むのではなく、トマトスープを火から下ろして個々の器に盛ってからはちみつを入れてみましょう。 はちみつをトマトスープに加えて酸味を和らげた時の優しく柔らかな味が大好きな方もいます。 砂糖とはちみつ、両方試してみて お好きなほうを取り入れたら良いと思います。 牛乳はすぐ全体に混ざってしまいますが、 油分の多い生クリームは回しかけてもしばらくスープと混ざらずにきれいな模様が残ります。 おしゃれ系スープの上によく生クリームがかかっていますよね。 ドロッとしたトマトスープには生クリームをまわしかけるときれいです。 もちろん、食べながら混ざってくるとクリームトマトスープ寄りの味になってきてしまいますが、酸味は押さえられます。 酸味がマイルドでないとトマトスープは食べにくいと思う方には生クリーム、ハーフ&ハーフ、牛乳の使用は向いています。 第三位 バターやオリーブオイルを加える バターやオリーブオイルなどの油分は酸味を感じにくくしてくれます。 バターもオリーブオイルも質の良いものを使うとおいしくなります。 でもバターはあまり入れすぎるともともとのトマトスープがちょっと 乳製品を入れたような味になってしまいます。 それはそれでおいしいのですが、元祖トマトスープの味を楽しみたいときにはバターを使う量に気をつけましょう。 また、オリーブオイルの使用に関してですが、オリーブオイルが苦手な方は味や香りを感じるかもしれません。 トマトスープ酸っぱい時 手間が増えたり味が変わったりしても良ければ 第一位 にんじんを入れる 玉ねぎをあめ色になるまで炒めるだけでなく、トマト缶を水分がなくなってドロッとするまで 煮詰める方法も酸っぱさを減らすには効果的です。 水分を飛ばすのが目的ですから、鍋で煮詰める場合はふたを開けて(またはふたをずらして)煮詰めます。 ただ、 このあとまた水を加えることを考えると、いったん減らした水分をまた足すことに抵抗がありませんか? 私はこの「トマト缶の水分をまず煮詰める」という方法にはあまり頼る気はしませんが、どんな方法を試してもトマトスープが酸っぱくて困っているあなたならやってみてもいいかもしれません。 第四位 クリームチーズを入れてトマトクリームスープに はっきり言ってメニューが変わってしまうけれど これは完全に味が変わってしまいますが、クリームチーズを入れて クリームトマトスープにします。 クリームチーズはチーズケーキに使われたりベーグルの上に載せてそのまま食べられるまろやかな味の乳製品ですよね。 酸っぱさを取るために真っ赤なトマトスープにクリームチーズを入れるとピンクっぽいオレンジ色に変化する上に、「クリーム」トマトスープという違う名前になってしまいます。 それでも酸っぱ過ぎて飲めないトマトスープをしぶしぶ飲むよりはクリームチーズをいれたほうがおいしくいただけます。 おわりに トマトスープが酸っぱい時の対処法を細かく分けてランキングでまとめてみました。 あなたが試したことがあった方法、または試してみたい方法があったでしょうか? 私は 何かとラクで簡単方法が好きなので、トマトスープが酸っぱい時にはスプーン一杯の砂糖で対処することがほとんどです。

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