白菜燉牛肉。 番茄燉牛肉

白菜豬肉燉粉條,連湯汁都不剩,冬天冷,吃的暖胃又暖心!

白菜燉牛肉

剛過完年,大家過年時有吃團圓鍋嗎? 記得小時候曾在電視上看過陶晶瑩在電視上說她最想念的年菜是媽媽做的酸菜白肉鍋。 那時候我從沒聽過沒看過更沒吃過酸菜白肉鍋,以為那個酸菜是豬血湯或是滷味配的那種酸菜... 來台北工作後才吃過酸菜白肉鍋,一吃驚為天人! 我愛吃的大白菜做成的酸白菜,搭配上我很愛的五花肉與其他食材。 只要有機會,就算只有2-3個人,也會問說要不要去吃酸菜白肉鍋XDDD 有一次去北京,當地朋友問說要吃什麼,我說,要吃道地的酸菜白肉鍋! 朋友說,我們這叫做涮白肉,沒有酸菜白肉鍋! 後來在寶爺臉書上看到他推薦的金門酸白菜,一次買了好幾包。 加上冰箱裡有一包牛腩,所以這次先拿來做酸白菜燉牛腩。 - 蒜頭洗淨後不去皮拍碎,薑切薑片,酸白菜切絲備用 - 取一燉鍋 湯鍋 ,加入一大匙油與花椒粒後開小火。 慢慢炒至花椒香味出來後,把花椒粒取出不用,只留花椒油。 因為花椒粒不好挑出,所以我只取花椒的香味做花椒油,不用花椒粒繼續燉煮 - 餘鍋的花椒油,繼續爆香蒜頭與薑片。 香味出來後,放入處理好的牛腩煸炒至表面有點焦香。 隨後倒入醬油繼續拌炒至醬香味出來。 - 再來加入酸白菜絲拌炒均勻後,再加入包裝裡剩下的酸白菜汁與清水。 蓋上鍋蓋燉煮約45分鐘後,即可盛盤上桌食用 酸白菜天然的酸香味,溫醇不嗆鼻口。 後來我弟把剩下約半鍋的酸白菜牛腩鍋全吃完,沒打算留給他老婆吃... 還是我提醒他老婆就在旁邊,要不要給他老婆吃一下, 他很大方地給他老婆吃了"一口"...

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[食譜] 酸白菜燉牛腩 @ 力力隨意煮 :: 痞客邦 ::

白菜燉牛肉

做法: 1、用中火將水煮沸,放入粉條煮5分鐘,瀝干水分倒入碗中,加1茶匙油攪拌,防止粘連; 2、在炒鍋中倒入3湯匙油,用大火加熱直至冒煙,放入切好的五花肉,翻炒1分鐘,盛出備用; 3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇,翻炒1分鐘; 4、然後加1湯匙水,倒入炒1分鐘; 5、再加入鹽、黑醬油,拌勻後蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘; 6、拌入粉條和炒好的五花肉,煨燉2分鐘,撒上蔥花,盛出。 醋溜白菜 食材:4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙油、4瓣大蒜切碎、3-6個乾紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽。 做法: 1、白菜洗凈、切塊; 2、在一個小碗中,把醬油、陳醋、糖混合在一起,攪拌均勻直到糖溶解; 3、用中火把鍋中的油加熱,加入大蒜、紅辣椒和蔥,翻炒1分鐘; 4、加入白菜後,將火加大,煸炒2分鐘; 5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘,嘗一下味道,加適量的鹽,攪拌一下,盛出。 白菜丸子粉絲煲 食材:豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、1個、蝦米1小把、生油500克、食鹽10克、姜15克、生抽15克、澱粉20克、大蔥2根、水1. 5大碗、細香蔥1根、白粉3克。 做法: 1、蔥姜切絲放進涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水 2、豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末 3、將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內,打一個雞蛋進去 4、放生抽15克、鹽5克、澱粉20克、蔥姜水1大勺 15克左右 ,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒 5、戴上一次性手套 手套上可提前沾一點點水或油防粘 ,取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結實有彈性,二讓其成形 6、湯鍋內放適量的,油溫7成熱後放入肉丸中小火炸 7、待肉丸表面變成金黃色後撈出控油 8、大白菜、大蔥洗凈切絲,姜切末,蝦米提前泡發備用 9、砂鍋里放少許油,油熱後放入蔥姜、蝦米炒出香味 10、放大白菜,加入1大勺 5克 鹽調味,翻炒至白菜斷生後加入一大碗的,蓋上鍋蓋煮開 11、煮開後轉小火繼續煮5分鐘,然後下炸好的丸子 12、在放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟後即可關火 13、食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白鬍椒粉味道更佳。 干鍋辣白菜 食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。 做法: 1、準備好所有的食材。 2、五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。 3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。 4、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黃。 5、再放入青辣椒炒香,淋入黃酒炒香。 6、再加入老抽,加入蚝油,炒至五花肉上色。 7、放入切片的大白菜翻炒,加少許鹽、白糖繼續翻炒。 8、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。 9、有條件的可以把白菜盛入干鍋,隨爐一起邊加熱邊吃。 白菜肉卷 食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。 做法: 1、食材:白菜葉、肉餡。 2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。 3、攪打好的肉餡。 4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。 5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。 6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。 7、從一頭捲起,捲成白菜肉卷,放入蒸鍋。 8、上汽後,大火蒸8分鐘即關火。 9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。 魚香白菜 食材:白菜250克,油30克,醬油10克,醋8克,糖6克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克。 做法: 1、用白菜嫩幫,洗凈後切成邊長約1厘米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻。 2、將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻。 3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟後,將調好的汁倒入鍋中 可分幾次倒入 ,翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。 白菜燉 食材:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽。 做法: 1、白菜切段,豆腐切塊。 2、豆腐下水焯一下,撈出瀝干。 3、白菜下水焯一下,撈出瀝干。 4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。 5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽即可。 責任編輯: 來源:西納維思 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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番茄燉牛肉

白菜燉牛肉

這一鍋番茄燉牛肉是真的完全不加一滴水也不添加油脂,用陶鍋燉煮原汁原味湯鮮濃郁 ,若無陶鍋也可用鑄鐵鍋,或是厚實不鏽鋼鍋燉牛肉。 牛肉若先汆燙過更是完全無油煙,食材本身就含有大量水份,再加上用陶鍋微火燉煮可保留水份不被快速燒乾,利用食材產生的水份在鍋裡循環燜煮,可讓牛肉在40-50分鐘即可食用,60分鐘內完全軟爛容易入口,湯頭鮮甜濃郁,可當湯品也可搭配燴飯做,一鍋兩用非常方便的料理。 社群- 、、、 、 邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 gmail. com 材料: 牛肋條1000g、洋蔥2顆約600g、牛番茄600g、月桂葉3-5片、黑胡椒粉1. 5小匙、蒜頭1球、薑5片、鹽約1小匙 附註:不吃牛肉可以改用豬梅花肉 作法: 牛肋條洗淨,切除邊緣多餘油脂,切適當大小(約5cm)。 牛肉可直接乾炒也可汆燙再洗淨。 洋蔥去頭尾、去皮,洗淨切大丁。 牛番茄洗淨切去蒂頭,切厚片。 蒜頭去皮洗淨,對切開或不切。 備好薑片。 附註:番茄若想去皮:表面切十字刀,汆燙1-2分鐘,撈出冷卻去皮。 陶鍋內擦乾開中火,牛肉立即下鍋翻炒到完全變白。 教學 翻炒過程中牛肉會出水,火侯只能改小別改大。 (用炒鍋炒則是持續中火翻炒不改火,炒好再置入陶鍋) 洋蔥塊、蒜頭加入,略為拌炒軟化。 改小火。 番茄片全部鋪於表面上,暫時不需要翻炒。 加薑片、月桂葉、黑胡椒粉、鹽,暫時不翻炒。 蓋上鍋蓋燜煮。 等候約5分鐘,掀蓋觀察,水滾開立即改微火。 攪拌食材,下面食材往上翻,上面食材翻到下方,輕輕攪拌均勻。 再蓋上鍋蓋燜煮。 再次計時約15分鐘,掀蓋再次攪拌食材,全部都浸入食材分泌出的湯汁。 附註:如果沒時間顧火,這時候可以把所有食材倒入10人份電鍋內鍋,外鍋加水1. 5杯燉煮。 再蓋鍋蓋燉煮,約略15-20分鐘後再攪拌檢查一下。 用木鍋鏟從底下推開,避免鍋底食材沾鍋甚至燒焦,再將底下食材翻上來。 從第一次蓋鍋蓋燉煮開始計時,燉煮約40分鐘後掀蓋試一下湯汁味道,肉塊柔軟度。 味道不夠可再做一次調味,肉塊此時已經熟透口感偏Q,喜愛這種口感可立即熄火,燜10分鐘再食用風味更佳。 偏好較軟嫩,再燉煮10-20分鐘,總共燉煮時間40-60分鐘。 熄火再讓陶鍋熱度燜10分鐘即可。 燉煮完成番茄都成糊狀,洋蔥也非常柔軟,牛肉塊也很軟嫩非常好吃。 不過牛肋條偏油,建議靜置一會將浮在上頭的油脂撇除。 線上人數:27• 今日人氣:775• 累積人氣:54,990,218• 推播訂閱:100,556 近期文章• Amanda食譜著作 感謝贊助廠商 使用料理家電 EL伊德爾氣炸烤箱 12L 日本千石阿拉丁瞬熱烤箱 大家源氣炸鍋 4L Lisscode數位氣炸鍋 4. 5L 鍋寶IH智能定溫電子鍋 美膳雅蒸氣烤箱 17L 國際牌烤箱 32L 大同10人份電鍋 OSTER營養管家調理機 KitchenAid食物調理機 日本松木手持攪拌器 量杯、量匙 杯:大多用量米杯,1杯約180cc 液體:1大匙15cc 9g 、1匙5cc 3g 粉末:1大匙9g、1匙 所有文章 所有文章 近期留言• 「 」在〈〉發佈留言• 「 Vivian」在〈〉發佈留言• 「 」在〈〉發佈留言• 「 Lindsay」在〈〉發佈留言• 「 」在〈〉發佈留言 已阻擋的垃圾留言.

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