白 ワイン 代わり。 白ワイン

【ソムリエが教える】白ワインのおすすめ人気ランキング36選【3000円以下で美味なものを厳選】

白 ワイン 代わり

歌舞伎役者として人間国宝 中村雀右衛門に師事。 15年ほど主に歌舞伎座に舞台出演。 その後銀座のクラブマネージャーを経て、J. A認定ソムリエ資格を取得。 現在は支配人兼ソムリエとして、ブルゴーニュとシャンパーニュの古酒を専門としたフレンチレストランを経営する。 イタリアの白ワインの特徴 北部の冷涼な気候から南部の温暖な地中海型気候まで、各地域ごとに異なる気候風土をもつのが大きな特徴です。 そのため栽培されるブドウ品種も多彩で、醸造される ワインの個性も変化に富んでいます。 白ワインでは地場品種を使った 「ソアーヴェ」、「アスティ」、「ガヴィ」といった銘柄が世界的に有名です。 イタリア産白ワインの爽やかでカジュアルなテイストとあいまって、国内外に多くのファンがいます。 イタリアの白ワインの種類と選び方 産地で選ぶ 「ピエモンテ」「ヴェネト」「フリウリ」はイタリアのなかでもワインの特産地として代表的です。 ただ、イタリアはすべての州でワインが造られており、それぞれ個性豊かな地場産ワインがあることをお忘れなく。 チャンスがあれば、ぜひ他の州のワインにもトライしてください。 ピエモンテ イタリアの最北部にあり、背中にアルプス山脈を擁するピエモンテ州。 アルプスの雪解け水と恵まれた地質のおかげで優れたブドウ品種が数多く栽培されており、トップクラスの質を誇るワインが生産されています。 ピエモンテ産ワインで特に有名なのは「バローロ」や「バルバレスコ」といった高級赤ワイン。 しかし白ワインだって負けていません。 「ガヴィ」や「アスティ・スプマンテ」といった世界的にもメジャーな銘柄があります。 ヴェネト イタリア北東部、アドリア海に面するヴェネト州。 水の都ヴェネツィア、街全体が世界遺産に指定されているヴェローナやヴィチェンツァなど、美しく歴史の豊かな都市がいくつもあり、世界中から多くの観光客が訪れる州です。 そんなヴェネト州はイタリア国内でもトップクラスのワイン生産地です。 特に 白ワインの生産量が豊富です。 地場産ブドウので造る「ソアーヴェは」、イタリアでは知らない人がいないほどの超メジャー白ワインです。 イタリア白ワインの聖地!フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州 イタリア北東部、オーストリアとスロベニアとの国境に接しているフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州(以下「フリウリ州」と略)。 ひと昔前までは、地元で消費する安いブレンドワイン一辺倒だったフリウリですが、フランスやドイツから国際品種や醸造ノウハウが持ち込まれたことで、単一品種や畑にこだわった付加価値の高いワイン造りが盛んになりました。 今では「イタリア白ワインの聖地」と呼ばれるほど、イタリア産白ワインを語るのに欠かせない産地となっています。 味で選ぶ ワインには味の違いを表す目安がいくつかありますが、白ワインで欠かせないのが「甘口か辛口か」という目安です。 まろやかで甘味が残った白ワインなら甘口を! 甘口は辛口よりも糖度が高いので、 イタリアワイン初心者でかつ「甘いもの大好き!」という 甘党の人は、まずは甘口の白から選び、その後少しずつ辛口寄りのボトルに挑戦していくと良いでしょう。 イタリア産の甘口白ワインには、「」や「」など、上質かつリーズナブルな白ワインがたくさんあるので、ぜひ一度お試ししてみてください。 引き締まった味わいが好みなら辛口を! ペアリングの経験が少ないうちは 辛口を選ぶほうが失敗が少ないです。 辛口の白は素材の持ち味や料理の繊細な味付けを消さないので、さっぱりとした魚介料理、だしを効かせた日本料理、白身魚の寿司などにマッチさせるには最適です。 イタリア産の辛口白ワインには、のちほど紹介する 「ピノ・グリージョ」「ガヴィ」「ソアーヴェ」と逸品が揃っているので、予算の許す限りいろいろ試してみると良いでしょう。 予算で選ぶ イタリア産の白ワインは、お手頃価格なのに質の高いワイン、つまりコスパの優れたワインがめじろ押しです。 2,000円前後のテーブルワイン価格でも 「アスティ・スプマンテ」「ガヴィ」「モスカート・ダスティ」「ソアーヴェ」といったとびっきりの白ワインが楽しめます。 もちろんデイリーワインだけでなく、上位の価格帯にも素晴らしいワインがたくさんあります。 懐具合と相談しながら少しずつグレードアップさせていけば、特別な一夜のためのワインや大切な人への贈り物にも使える最高の一本に出会えるはずです。 イタリアのおすすめ白ワイン20選 デイリーワインで!予算2,000円 5位• テーブルワインとして大人気! イタリア国内で国民的人気を誇るブランド「タヴェルネッロ」。 日本人でいうと「キリン一番搾り」や「アサヒスーパードライ」のような存在です。 メーカーのカヴィロ社の特徴は、特定の地域に根付いてワイン造りをするのではなく、全州に点在する農業協同組合に生産を委託していること。 良質なワインを大量生産することで世界的なワインメーカーに成長しました。 そんなタヴェルネッロのラインアップのなかでも、「ピノ・グリージョ」は安価で美味しいテーブルワインとして大人気です! とはいえ決して浅薄な味わいではなく、味・香りともにボリューム感があるのが特徴です。 チーズやオリーブオイルをたっぷり使った料理に合わせるとバランスの良いペアリングになります。 2,000円以下のイタリア白ワイン比較表• シャルドネから造られる至高の一本 コンテルノ家といえばイタリアの高級赤ワイン「バローロ」の醸造で有名ですが、アメリカ大陸に暮らしていた当時の縁もあって、1920年代初頭からアメリカにワインを輸出するなど、イタリアのワイナリーとしては異色の存在です。 そんなコンテルノが造る「ブッシアドール・ランゲ・シャルドネ」は、同社のラインアップの中で唯一の白ワイン。 シャルドネ種で醸造したワインをオーク樽で1年、瓶内で数ヶ月熟成させたのち出荷されます。 透明感あふれる黄金色、柑橘系のすっきりとした果実味に、セージのような個性の強い香辛料の香り、そして樽熟成で加わるバニラやミルクの風味。 まさに白ワインの優等生と呼びたくなるような至高の一本です。 10,000円以上のイタリア白ワイン比較表 商品画像 商品名 アルド・コンテルノ ブッシアドール・ランゲ・シャルドネ マクラン アチニノービリ エミディオ ペペ トレッビアーノ ダブルッツォ クエルチャベッラ バタール ジュリオ・フェッラーリ リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ 価格 10,184円 税込 17,363円 税込 12,500円 税込 10,680円 税込 14,249円 税込 詳細 (原産地)ピエモンテ州 (風味)辛口 (原産地)ヴェネト州 (風味)甘口 産地:イタリア、アブルッツォ 品種:トレッビアーノ (原産地)トスカーナ州 (風味)辛口 (原産地)トレンティーノ=アルト・アディジェ州 (風味)辛口 商品リンク イタリアの白ワインまとめ イタリア産白ワインの世界をほんの少しだけご紹介しましたが、いかがでしたか?産地・味・価格とそれぞれの選び方によって、多彩な個性に出会えるのがとても楽しいですよね。 「すっきり爽やか」「カジュアル」といったステレオタイプにとらわれることなく、イタリア産白ワインの世界に思い切って飛び込んでみましょう。 フランス産ワインにも決して負けない、奥行きのあるワインの醍醐味に触れることができますよ。 ワインの基礎知識から、イタリアワインについてもっと詳しく学びたい方はコチラがおすすめ。

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白ワインは他のお酒で代用できる?代用おすすめレシピまとめ!

白 ワイン 代わり

もくじ• 白ワイン代用に料理酒を使っても大丈夫? 白ワインを使う場合、魚介を使った料理が多いかと思います。 お肉で使う場合は、臭みの少ない鶏肉料理に使いますね。 基本的に、白ワインを使う場合は、含まれる酸で鶏肉を柔らかくする効果をねらったものです。 実はこれ、和食で作る鶏肉のサッパリ煮を料理酒で作るのと同じ効果なんです。 鶏肉のサッパリ煮を作る時は、料理酒と一緒にお酢を入れて、お肉を柔らかくしますよね。 白ワインにはもともと赤ワインより、酸がたくさん入っているので、サッパリとした料理でなおかつ、柔らかくしたい時に役に立つのです。 料理酒は、和食のイメージなので、代用するとなんだか味が変わってしまうような気がしますが、もともと白ワインは味を付けるために入れるわけではないのでまったく問題ないのです。 フランスなどでは、白ワインよりさらに酸味を強くしたい場合には、ワインビネガーを入れます。 白ワインも料理酒も透明なので、見た目にも変わりはありません。 ただし、料理酒の方がアルコール度数が高い場合がありますので、苦手な人は最初に少しアルコールを飛ばすと、良いかもしれません。 反対に、料理酒を切らせてしまい、和食に白ワインを入れると、食べる時に少し酸味を感じる場合があり、多少洋風な雰囲気になります。 また、白ワインにも日本の料理酒にも、殺菌効果があります。 味付けだけでなく健康面から考えても、料理にはどちらかを入れた方が良さそうですね。 赤ワインを代用に使うとどうなる? 牛肉の赤ワイン煮など、何時間もかけてじっくりと煮込む料理には、赤ワインが使われます。 これには、理由があるのです。 赤ワインには、タンニンの肉の臭みを消す効果、柔らかくする効果とともに、煮込むことで豊富なポリフェノールによるコクや旨み、独特の風味が豊かになるのです。 また、昔は赤ワインで煮込む事には、保存の意味もあったのです。 赤ワインに含まれているポリフェノールには、強い抗菌作用があり、食中毒の防止などにも役立っていたのです。 赤ワインは、白ワインと違い、独特の風味や味わいにも重要です。 そのため、残念ながら赤ワインの代用となるものはないのです。 【スポンサーリンク】 白ワインも料理酒も無い時はどうする? 白ワインも無いし、料理酒まで無いとなると、メニューを変更するしかないかな・・・と悩んでしまいますね。 そんな時は、もう一度冷蔵庫を覗いてみてください。 飲むための日本酒が入っていれば、それを使いましょう。 むしろ、料理酒より旨みが出て、美味しい一品が出来上がるかもしれません。 意外とお清めでいただいたお酒が未開封で入っていたりするので、探してみてください。 日本酒が見つからない場合は、みりんで代用しましょう。 本みりんなら、アルコール成分が入っているので、臭み消しやお肉を柔らかくする効果は得られます。 糖分が入っているので、仕上がりがつややかになって、いつものメニューとは別物としていただけるかもしれません。 また、お肉を柔らかくする効果なら、ビールもおすすめです。 アルコールと炭酸で、じっくり煮込み料理にも最適です。 代用と言うより、ビール煮として逸品になりますよ。

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【白ワインビネガーの代用 9選】普通のお酢は代わりになる!?おすすめ代替品を紹介

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もくじ• 白ワイン代用に料理酒を使っても大丈夫? 白ワインを使う場合、魚介を使った料理が多いかと思います。 お肉で使う場合は、臭みの少ない鶏肉料理に使いますね。 基本的に、白ワインを使う場合は、含まれる酸で鶏肉を柔らかくする効果をねらったものです。 実はこれ、和食で作る鶏肉のサッパリ煮を料理酒で作るのと同じ効果なんです。 鶏肉のサッパリ煮を作る時は、料理酒と一緒にお酢を入れて、お肉を柔らかくしますよね。 白ワインにはもともと赤ワインより、酸がたくさん入っているので、サッパリとした料理でなおかつ、柔らかくしたい時に役に立つのです。 料理酒は、和食のイメージなので、代用するとなんだか味が変わってしまうような気がしますが、もともと白ワインは味を付けるために入れるわけではないのでまったく問題ないのです。 フランスなどでは、白ワインよりさらに酸味を強くしたい場合には、ワインビネガーを入れます。 白ワインも料理酒も透明なので、見た目にも変わりはありません。 ただし、料理酒の方がアルコール度数が高い場合がありますので、苦手な人は最初に少しアルコールを飛ばすと、良いかもしれません。 反対に、料理酒を切らせてしまい、和食に白ワインを入れると、食べる時に少し酸味を感じる場合があり、多少洋風な雰囲気になります。 また、白ワインにも日本の料理酒にも、殺菌効果があります。 味付けだけでなく健康面から考えても、料理にはどちらかを入れた方が良さそうですね。 赤ワインを代用に使うとどうなる? 牛肉の赤ワイン煮など、何時間もかけてじっくりと煮込む料理には、赤ワインが使われます。 これには、理由があるのです。 赤ワインには、タンニンの肉の臭みを消す効果、柔らかくする効果とともに、煮込むことで豊富なポリフェノールによるコクや旨み、独特の風味が豊かになるのです。 また、昔は赤ワインで煮込む事には、保存の意味もあったのです。 赤ワインに含まれているポリフェノールには、強い抗菌作用があり、食中毒の防止などにも役立っていたのです。 赤ワインは、白ワインと違い、独特の風味や味わいにも重要です。 そのため、残念ながら赤ワインの代用となるものはないのです。 【スポンサーリンク】 白ワインも料理酒も無い時はどうする? 白ワインも無いし、料理酒まで無いとなると、メニューを変更するしかないかな・・・と悩んでしまいますね。 そんな時は、もう一度冷蔵庫を覗いてみてください。 飲むための日本酒が入っていれば、それを使いましょう。 むしろ、料理酒より旨みが出て、美味しい一品が出来上がるかもしれません。 意外とお清めでいただいたお酒が未開封で入っていたりするので、探してみてください。 日本酒が見つからない場合は、みりんで代用しましょう。 本みりんなら、アルコール成分が入っているので、臭み消しやお肉を柔らかくする効果は得られます。 糖分が入っているので、仕上がりがつややかになって、いつものメニューとは別物としていただけるかもしれません。 また、お肉を柔らかくする効果なら、ビールもおすすめです。 アルコールと炭酸で、じっくり煮込み料理にも最適です。 代用と言うより、ビール煮として逸品になりますよ。

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