豚 スペアリブ レシピ。 スペアリブとは?簡単レシピ12選やオーブン、圧力鍋を使った調理法も

【劇的やわらか!スペアリブ】バーベキューで人気の味付け3レシピ

豚 スペアリブ レシピ

スポンサーリンク バーベキューのスペアリブは下茹でしたほうがいい? 豚のスペアリブを焼いたものは、バーベキューにもってこいです。 ですがスペアリブはとても分厚いので、当日に網で焼くだけではやはり中がちゃんと焼けているか気になりますよね。 バーベキューは火加減が思うようにできないので、外側だけが真っ黒こげになって、中は生焼け…。 まず下茹でするメリットは、何といっても肉の中までちゃんと火を通すことが出来ることです。 豚肉は牛肉とちがってそもそもちゃんと火を通さないと危険なのもあり、炭火のあつかいになれないうちは下準備したほうが安心してバーベキューを楽しむことができますよ。 私も半分こげて半分なまのスペアリブを子供たちに食べさせるのは無理なので、あらかじめ前日に下茹でをするようにしています。 それにスペアリブの余分な油が落ちていいですよね。 後ほど紹介する下ゆで方法なら、豚肉の臭みもとれるのでとってもおいしくなりますよ。 下茹でしてあるので、そこまでしっかり焼かなくても十分に火が通っているので、当日は外側をカリっと焼くだけで時間もかかりません。 バーベキュー当日だけで肉の中まで火を通すとなると、じっくり焼かなければならないので外側が焦げがちになるんですよね; いつまでも焼けないスペアリブがバーベキュー網を占拠することも回避できるので、先に下ごしらえをしておくのはメリットが多いんですよ。 スペアリブの下茹で方法を紹介 バーベキューのスペアリブの下茹で方法を紹介しますね。 手順は至って簡単。 まずは骨と豚肉の間に切り目を入れます、そして脂身の厚いところにも切り込みを入れてください。 大きめの鍋にお肉が浸るほどの水を入れ、その中で1時間ほど煮ていきます。 この時に生姜やネギなどを一緒に入れて煮ると生臭さが消えて美味しく頂く事が出来ますよ。 基本的には上記のやり方でスペアリブの下ごしらえができますが、圧力鍋があればそちらを使ったほうがオススメです。 圧力鍋を使ってするとお鍋で茹でたときよりは断然に柔らかく仕上がります。 スペアリブの余分な油もしっかりと落ちていますね、余分な油はお鍋の中にたまっていますがこの脂は再利用できるんですよ。 スペアリブの下茹でをした圧力鍋を1日そのまま放置します。 するとお鍋の中でスペアリブの油が固まっていますので、この油をバーベキューの火起こしの時に使うと、よりはやく火起こしができます。 スペアリブの下茹でのデメリットとしては、肉に味付けがしづらいことです。 生の状態にくらべ茹でたお肉には味がしみこみにくい! スポンサーリンク しっかりと味付けするためには、下茹でしたあとはすぐにキッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取り、温かいうちに調味液に浸すと中まで味が染み込みやすくなりますよ。 お肉が軟らかく茹で上がったら、温かいうちにソースを絡めるようにしてみてくださいね。 粗熱がとれたらそのまま一晩冷蔵庫に入れておけば、翌日には味の染みた美味しいスペアリブが完成です。 あとは炭火で焼いて出来上がりですよ。 もっとしっかり味がついたスペアリブで下茹で状態にしたいなら、ジップロックを使うのがオススメです。 豚肉をジップロックに入れて、酒または赤ワイン、塩コショウ、しょうがのすりおろしとにんにくのすりおろし(チューブでも大丈夫)を適量加えてもみます。 30分程度そのままにして、ジップロックのまま湯がいて下さい。 鉄板でバーベキューをするときには、ジップロックのタレごと焼いても美味しいですよ。 またこのジップロックの中の液に醤油やオイスターソースを加えて煮詰めても美味しいタレができます。 バーベキュースペアリブの漬け込みレシピ スペアリブを漬け込むタレのレシピはいろいろありますが、オススメをふたつ紹介しますね。 豚のスペアリブはタレに付けて準備しておくと、臭みが対策にもなるんですよ。 冷凍にも向いているので数日前から用意ができて、事前の準備が大変なバーベキューでもたすかるメニューになります。 ただ混ぜるだけの簡単レシピ 豚の骨付きバラ肉:2kg オレンジジュース:500g パイナップルジュース:200g すりおろしたリンゴ:1個分 薄口しょうゆ:大さじ2杯 塩:小さじ2杯 お肉が茹で上がったら熱いうちにタレに漬け込みます。 そして一晩冷蔵庫で寝かせておけば完成です。 あとは当日焼くだけ。 お肉もすごくやわらかくてとっても美味しいです。 赤ワインを使ったレシピ タレは冷凍することを考えて、ベースを赤ワインにします。 まず骨と肉のあいだに切込みを入れて、塩コショウをしてください。 パセリやタイムなどハーブの入った塩を使うと臭みがよく抜けるだけではなく、焼いた後のかおりも良くなりますよ。 ジップロックに下茹でした豚のスペアリブを入れて、赤ワインを肉が浸かるぐらい入れます。 これに、スライスした玉ねぎ、にんにくを加えて冷凍します。 ワインは冷凍してもすぐにシャーベット状になるので、肉が冷凍することによって味気なくなりにくくしてくれますよ。 焼くときには、玉ねぎやにんにくも一緒に焼いて食べると美味しいです。 >>関連記事 2019-01-14 08:19 バーベキュースペアリブの下ごしらえまとめ バーベキューと言えばお肉はつきものです。 普通にお肉を焼くだけでも良いですが、ちょっと本格的にスペアリブなんていうのも喜ばれると思います。 単純に骨付き肉を焼くだけでも食べられますが、せっかくだったら子供たちでも食べやすい様に事前に下ごしらえをしておくと良いですよ。 生焼けになることがないので、安心して食べることが出来ます。 簡単な手順であっても下茹でには凄く時間がかかりますが、でもそういった手間があってこそ美味しいスペアリブが食べられるんですよね。 あとは焦がさないよう炭火で焼いて、おいしい豚のスペアリブを食べてくださいね。 タレに漬け込んだお肉は焦げやすいので、 こちらの記事>>「 」もあわせてご覧ください。

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バーベキューのスペアリブは下茹でする?方法や漬け込みレシピは?

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スペアリブはバーベキューやパーティーの人気メニュー。 簡単なのに劇的なやわらかさに焼けるレシピを料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。 味は、みんなに喜ばれる「BBQソース味」「ハニーマスタード味」「スパイシーカレー味」の3バリエ。 冷凍保存もできるので、時間があるときに仕込んでおくのもおすすめです。 【スペアリブレシピ・材料】人気の味付け3種 今回紹介する3種類は、いずれも「すりおろし玉ねぎ」を加えて、玉ねぎのタンパク質分解酵素で肉をやわらかくするレシピです。 にんにくの香りでビールも進みます。 材料(作りやすい分量)• 豚スペアリブ…4本(約350〜400g)• 塩、こしょう…各少々 たれの塩味は控えめなので、ここで塩味を肉にしっかり染み込ませる。 3 Aを加えてよくもみ込む たれがこぼれないように口をしっかり押える。 玉ねぎのタンパク質分解酵素が肉に染み込むよう1〜2分もんで、全体にたれが回ったら、空気を抜くように袋の口を閉じる。 その場合は冷凍庫に入れると、味がしっかり染み込むうえに、肉の繊維が壊れて一層やわらかくなる。 取り出すときに袋の口でたれをぬぐい落とすと、拭き取る分が減ってたれを多く残せる。 袋に残ったたれは取っておく。 2 鉄板(またはフライパン)にオリーブ油を熱して1のスペアリブを並べ、弱火で焼く オリーブ油の量は大さじ1が目安。 3 焼き色がついたら面を変え、全面を焼く 焼き時間は1面5分(骨の面を除く3面で計15分程度)が目安。 肉が厚い面は長め、骨が近くて肉が薄い面は短めで、焼き具合を見ながら火を通す。 肉にそのままかけないように注意。 5 たれを絡めてできあがり 【ワンポイント】バーベキューで焼くときはアルミホイルを活用 バーベキューの網で焼くと、焦げてしまったり、生焼けになったりしがち。 火加減が難しいときは、肉をアルミホイルで包んで15分を目安に蒸し焼きにしましょう。 たれは生肉を漬けていたものなのでそのままでは使わず、アルミホイルで別に器を作って加熱してから絡めて。

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三元豚とは… 3品種を掛け合わせた一代雑種の豚のこと。 三元豚スペアリブの用途… バーベキュー、煮込み料理など お値段はいくら? この日、購入した「三元豚スペアリブ 真空パック」のお値段は、 99円/100g!! 安い!このパック一つで1. 7kgもありますが、1683円とかなりの良コスパですね!近隣のスーパーなどと比べてもとってもお買い得なお肉だと思います。 賞味期限は? 賞味期限は購入日から6日間です! 真空パックされているので、賞味期限は長めですね。 切り分けてある状態で販売されているお肉だと賞味期限は2日間ほど。 三元豚スペアリブの切り方! 真空パックから取り出してみると、この大きさ!!まな板一枚では収まらなかったので2枚を連結しました 笑 結構な迫力がありますね。 それでは切り分けていきましょう。 見た目のインパクトはありますが、 切り分け方はとっても簡単です! ちなみに今回は友人がたくさん集まるので、三元豚スペアリブを2つ購入してきました!大きなカタマリが2つ並ぶと迫力満点! 切り分ける方法は、まず お肉を裏返してみて、骨の位置を確認します! 骨と骨の中間に包丁を入れていきます。 切れ味の良いナイフなら、押し込むように切れ目を入れていけば、案外すんなり切り分けることができます! ところどころ、骨がカーブしている部分もあるので、指で骨の位置を確かめながら切っていくといいですね。 骨が細くて切りにくい箇所は、少しお肉を持ち上げるようにして包丁を入れるとスーっと簡単に切ることができます。 これでスペアリブの切り分けが終わりました。 今回の購入した 真空パック1つ分(1. 7kg)で、大体15本ほどに切り分けることができました! 三元豚スペアリブでBBQ! 漬けダレのレシピ!材料は? 漬けダレの材料! スペアリブ(1~2人前):400g• プレーンヨーグルト:大さじ3• はちみつ・醤油・ケチャップ:各大さじ2• シーズニングスパイス(塩コショウでもOK):適量• ニンニクすりおろし:1カケ はちみつ、ヨーグルトには漬け込むことで肉質が柔らかくする効果があります。 シーズニングスパイスにはガーリックも含まれていますが、今回はガツンとした濃い味付けにしたかったので、すりおろしたニンニクも加えました! お肉には コストコに売っていた 「モントリオールステーキシーズニング」で下味を付けました。 『1』 シーズニングスパイスで下味。 お肉の表面に満遍なく振りかけます。 『2』 残りの漬けダレの材料を分量分いれて、しっかり揉み込みます。 『3』しっかり全体に漬けダレが馴染んだら、 ラップを着せて冷蔵庫で一晩漬け込みます。 今回は量が多かったのでパットで漬け込みましたが、 少量ならジップロックやキッチンポリ袋などで漬け込んだ方が良いと思います。 最初は強火で火にかけ、沸騰したらアクを取ります。 結構たくさんアクが出るのでこまめに取り除きましょう! ある程度 アクが取れたら、弱火でコトコト30分ほど茹でます。 茹で上がったら下処理は終了です!パットにあけて粗熱を取っておきましょう。 コスパも良くてコストコのお肉の中でもかなりオススメですよ~。

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